冷やしておいしい「ババロア」と「ムース」。どちらも口どけのよい人気のデザートですが、ふたつの違いを説明できますか?ババロアはプリンとも似ています。パンナコッタとの違いも気になりますよね。似ているけれど異なるデザートの違いとレシピをご紹介。 ゼリーやプリン、ムースなどの冷たいデザートは、つるんとした食感がおいしさのポイント。 その食感に欠かせない凝固剤、「ゼラチン」「アガー」「寒天」のそれぞれの特徴と違いについてお教えします!使い方や人気レシピも合わせてご紹介。 料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、ババロアとムースとゼリー。どれも人気のある冷菓子だ。みなさんはその違いをご存知だろうか?違いが明確にわかるよう、それぞれの特徴をお届けしていこう。